ISPANAK BÖREĞİ

Malzemeler;
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı (Tepeleme) yoğurt
500 gr. ıspanak yaprağı
250 gr. ufalanmış beyaz peynir (1 kase kullandım.)
10-15 adet yeşil zeytin (Siyah zeytin kullandım)
6-7 adet kurutulmuş domates
1 adet kırmızı kapya biber (ben ekledim)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
kırmızı pulbiber

Üzerine: susam

HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak kuru domatesler sıcak suda bekletilip doğranır.
Yumurtalar çırpma kabına alınıp mikser ile çırpılır; yoğurt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu ve un karıştırılıp karışıma eklenir. Dilimlenmiş zeytin, beyaz peynir, kuru domatesler, tuz ve kırmızı pulbiber hamura eklenir. Doğranmış ıspanaklar avuç içinde hafifçe sıkılır ve hamura eklenip iyice karıştırılır. Margarinle yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülüp üzeri kaşıkla düzeltilir, bolca susam serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Ilık hale gelince dilimlenerek servis yapılır.