MAKARNANIN SUYUNU ASLA LAVOBAYA DÖKMEYİN3
SOSLARI MAKARNA SUYU İLE YAPIN
Şefler sosları yapmak için makarna suyu kullanır. Çünkü makarna suyu içerdiği nişaşta yüzünden çok iyi bir “bağlayıcı”dır. Hani domates sosu yaparsınız da tabakta domatesi ayrı, yağı ayrı durur ya!… İşte sosun içine biraz makarna suyu attığınızda tüm malzemeler iyice birbirine geçer, bağlanır ve hem lezzet olarak hem de görünüm olarak muhteşem bir sos elde edersiniz.
Yani lavabodan kanalizasyona gönderdiğimiz o su profesyonel mutfakların vazgeçilmezidir. İçine bir kepçe makarna suyu koyduğunuz sos sıvıları ve yağları birbirine bağlar, kremsi ve kalın bir görüntü oluşturur. Lezzetiyle fark yaratır.
Makarnayı pişirirken çok su kullanmanıza gerek yok. Üzerini örtecek kadar suda makarnayı haşlayın. Yapışmaması için de sık sık karıştırın. Sonra suyundan bir kepçe ayırıp onu makarnanızın sosuna katın.